老薑的主要品種有：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑。山東省青州市經濟開發區大姜協會是老薑的主要購銷單位。
老薑是生薑中薑母，又稱姜娘，可以做中藥，治療等。
基本介紹
- 中文學名：老薑
- 拉丁學名：zingiber officinale roscoe
- 別稱：生薑，乾薑，姜皮
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 目：姜目
- 科：姜科
- 屬：姜屬
- 種：
- 分布區域：中國各省，日本，印度，瓜地馬拉，牙買加。
概述,藥品簡述,食用,
概述
老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如。
常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。老薑
藥品簡述
中文名：姜
拉丁名：zingiber officinale roscoe
別名 ：、姜皮。
科屬：性味：辛，微溫。老薑
歸經：入、、。
功能：解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用於治療外感及胃寒嘔逆等證。
用法用量：煎服，3~9克，或搗汁服。
主產地：中國各省區廣為栽培，日本，印度，，。
食用
1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
2、老薑（附有姜芽），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美；
3、不作為配料入菜
4、黑糖如：老薑可和黑糖一起沖泡，對健胃整腸、驅寒解熱、促進血液循環等有一定改善。
